COCKTAIL LA VIE EN ROSE
- Dans une casserole, faire bouillir 20cl d’eau avec une cuillère à café de sucre en poudre.
- Ajouter 6 à 7 boutons de rose Fleurs à Croquer. Laisser frémir 5 à 10 min. Puis laisser refroidir.
- Filtrer ensuite le jus et récupérer et mettre de côté les boutons de rose.
- Disposer un litchi dénoyauté dans chaque verre, verser le jus de rose, du champagne bien frais et ajouter les boutons de rose récupérés. Servir en apéritif.
Conseil : le jus de rose peut aussi se mélanger avec du whisky et des glaçons.
RIZOTTO PARFUME AU JASMIN
- Émincer un demi-oignon violet, et découper 100g de poulet en dès.
- Dans un wok, faire chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, faire revenir l’oignon émincé et le poulet.
- Dès que le poulet est cuit, ajouter 200g de riz et le faire cuire façon pilaf tout en mélangeant pour éviter qu’il ne brûle, et ajouter 2 cuillerées à soupe de Fleurs à croquer de Jasmin.
- Ajouter 2 verres d’eau lorsque le riz devient translucide, laisser cuire le riz jusqu’à totale évaporation de l’eau.
- Ajouter à nouveau un verre d’eau, une cuillerée à soupe de sauce soja (ou Nuoc-mâm) et un peu de basilic haché.
- En fin de cuisson ajouter une cuillère à soupe de jus de citron, c’est prêt !
GRATIN DE COURGETTE AUX BLEUETS
1. Dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Faire revenir 6 courgettes en dés et 2 oignons coupés en gros morceaux. Saler et poivrer.
2. Dans un saladier, mélanger 2 cuillerées à soupe de Fleurs à Croquer Bleuet avec 2 gousses d’ail hachées, 4 cuillerées à soupe de parmesan, 5 cuillerées à soupe de flocon d’avoine, 5 cuillerées à soupe de farine et 4 cuillerées à soupe d’huile de noix. Bien mélanger.
3. Dans un plat à gratin, déposer les courgettes et verser la pâte. Cuire au four à 180°C environ 30 min.
Conseil : décorer avec quelques Fleurs à Croquer Bleuet avant de servir.
PANNA COTTA AUX FLEURS D’ORANGER
- Faire chauffer 25 cl de lait mélangé à 25 cl de crème liquide.
- Ajouter 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre. Bien remuer.
- Ajouter 2g d’agar-agar et continuer à chauffer 2min en remuant.
- Ajouter 1 cuillerée à soupe de Fleurs d’Oranger. Bien mélanger et retirer du feu.
- Verser la préparation dans un moule à gâteau et laisser au frais pendant 2h.
Avant de servir, napper la Panna Cotta avec du caramel chaud et décorer de Fleurs d’Oranger.
CREME DE MAUVE A LA CERISE
- Faire bouillir 300ml de lait, ajouter 2 cuillerées à soupe de kirsch et laisser refroidir.
- Dans un saladier, battre 3 jaunes d’œufs avec 60g de sucre en poudre.
- Verser le lait petit à petit, ajouter 2 cuillerées à soupe de Fleurs à croquer de mauve et 300g de cerise. Bien mélanger.
- Verser la préparation dans des ramequins et mettre au four au bain marie à 180°C pendant 3 minutes.
- Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur une nuit.
Conseil : décorer de quelques Fleurs à Croquer de mauve.
TIRAMISU AUX FLEURS D’HIBISCUS
Pour le sirop d’Hibiscus:
1. Faire bouillir 20cl d’eau, ajouter 1 cuillerée à soupe de Fleurs à croquer d’Hibiscus et deux cuillerées à soupe de sucre et laisser infuser 10 minutes.
2. Filtrer puis laisser refroidir.
3. A part, équeuter et couper en morceaux 250g de fraises.
4. Verser le sirop d’Hibiscus sur les fraises et laisser macérer durant 2 heures en remuant de temps en temps. Puis les égoutter.
Pour la préparation :
1. Dans un saladier, mélanger 250g de mascarpone avec 3 jaunes d’œuf, ajouter 2 cuillerées à soupe de sucre et bien mélanger. Ajouter de la crème chantilly à votre préparation et réserver au frais.
2. Garnir le fond de votre plat de boudoirs et ajouter quelques pétales de Fleurs d’oranger. Déposer une couche de crème à base de Mascarpone, ajouter les fraises par-dessus, et recouvrir d’une seconde couche de crème.
3. Saupoudrer de cacao en poudre ou de Fleurs d’Épices Chocolat.
4. Réserver au frais pendant 2 heures au minimum avant de déguster.
